Psorijaza je dermatološka neinfektivna bolest koja brzo postaje kronična. Tijekom razdoblja pogoršanja psorijaze, iznad površine kože pojavljuju se ljuskavi, izbočeni osipi koji uzrokuju puno neugodnosti. Tipična područja psorijaze su koljena, laktovi, vlasište. Širenje bolesti događa se po tijelu. Dijeta za psorijazu može ublažiti tijek bolesti. Statistika kaže da je 70% oboljelih mladih ljudi mlađih od 20 godina, ali apsolutno sve dobne kategorije sklone su psorijazi.
Pravila prehrane za psorijazu
Dijeta za psorijazu je medicinska hrana, koje se preporučuje pridržavati kako bi se izbjegli recidivi u bolesnika. Pacijenti s psorijazom trebaju pratiti svoje emocionalno stanje, provjeriti funkcioniranje želuca i cijelog gastrointestinalnog trakta, jesti u malim dozama (najmanje pet puta dnevno), eliminirati alergene i povećati količinu konzumirane tekućine. Dnevna stolica nepokolebljivo je pravilo za bolesnike s psorijazom. Stagnacija hrane u tijelu pridonosi pogoršanju psorijaze.
Da biste održali ispravnu ravnotežu vode kod psorijaze, morate:
- Svakodnevno pijte 1, 7-2 litre pročišćene vode uz dodatak male količine soka od limuna.
- Smanjite konzumaciju crnog, zelenog čaja. Povećajte količinu biljnih infuzija, posebno kamilice, odvar sjemenki lana.
- U prehranu uključite svježe sokove (mrkva, špinat, celer, jabuke, peršin, cikla).
Osnovna pravila kuhanja kod psorijaze:
- Izbacite prženu i masnu hranu s jelovnika. Posebno mjesto zauzimaju kuhana jela, kuhana na pari ili pečena u rukavu za hranu.
- Smanjite količinu soli.
- Povećajte unos fermentiranih mliječnih proizvoda, po mogućnosti domaćih.
- Ograničite količinu začina na obroke. Zbog zdravstvene koristi zamijenite ih limunovim sokom ili posebno pripremljenim umakom (jogurt + začinsko bilje + češnjak + senf).
Što mogu, a što ne smiju jesti bolesnici s psorijazom?
Dijeta za psorijazu podrazumijeva potpunu kontrolu i poštivanje osnovnih pravila zdrave prehrane. Malo je onih koji se mogu ograničiti, odreći se svoje omiljene hrane, ali tijekom razdoblja pogoršanja psorijaze - to je teška potreba. Bolest nije u potpunosti izliječena. Njegov se tijek ne može promijeniti samo uzimanjem droga i ne pridržavanjem dijetetskog liječenja. Znanje koji su prehrambeni proizvodi dopušteni za konzumaciju, što se mora potpuno isključiti tijekom pogoršanja psorijaze, može ublažiti dobrobit pacijenta i smanjiti glavne simptome.
Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda
Kod psorijaze se morate pridržavati sljedećih prehrambenih pravila:
- Jedite više zelenja (salata, peršin, kopar, zeleni luk), svježe voće, povrće. Sadrže čitavo skladište vitamina.
- Jedite češće kuhana ili kuhana na pari jela od masne ribe (losos, losos).
- Jedite jako kašu - heljdu, rižu, zobene pahuljice, pšenicu ili bilo koju drugu.
- U hranu dodajte biljno ulje koje sadrži PUFA.
- Zasitite prehranu brusnicama ili borovnicama. Ove male kuglice već se dugo smatraju vodećima među bobicama za ublažavanje simptoma psorijaze.
Osobe s takvom bolešću trebaju biti kategorički isključene iz prehrane ili smanjene:
- Konzumacija kave, jakih čajeva.
- Količina masnog mesa.
- Količina konzumiranog alkohola.
- Konzumacija začinjenih ili slanih začina, octa.
- Količina pojedenog meda, šećera, pekarskih proizvoda.
- Udio jakih mesnih juha, umaka u prehrani.
- Jesti bilo kakve dimljene proizvode.
Uzorak izbornika za tjedan dana
Sastavljajući dijetni meni za tjedan dana (5 dana), lakše je vidjeti koju hranu treba kupiti i izbjeći hitne zalogaje s hranom zabranjenom za psorijazu. Dijeta u liječenju psorijaze je bitna. Nepridržavanje pogoršava tijek bolesti. Ne zaboravite popiti 1 čašu (ili više) pročišćene hladne vode između obroka. Večera bi trebala biti najkasnije tri sata prije spavanja.
ponedjeljak
- Doručak - heljdina kaša + mali komad maslaca + suho voće. Slab čaj s kriškom tvrdog sira.
- 2. doručak (nakon 2 sata) - jabuka, banana ili drugo svježe voće koje ne izaziva alergije.
- 3. doručak (nakon 2 sata) - svježi sir začinjen nemasnim vrhnjem + voće.
- Ručak - salata (svježe povrće + žlica maslinovog ulja), povrtna juha, prilog s kuhanim komadom nemasnog mesa, kruh.
- Popodnevni međuobrok - voće.
- Večera - kaša s dinstanim povrćem + kruh. Nakon 1, 5 sata kefir s malo masnoće + kolačići.
utorak
- Doručak - zobene pahuljice s grožđicama i komadićem maslaca, kruh, 1 čaša napitka od šipka.
- 2. doručak - kefir s malo masnoće.
- 3. doručak - svježe voće.
- Ručak - salata (svježe povrće, preljev s maslinovim uljem i limunovim sokom). Druga juha od pileće juhe. Pire sa kriškom ribe na pari. Kruh.
- Popodnevni međuobrok - svježi sir sa svježim voćem, začinjen jogurtom.
- Večera - heljdina kaša s maslacem bez mesa + povrće na pari.
srijeda
- Doručak - omlet od dva jaja. Sendvič s kakaom, maslacem i tvrdim sirom.
- 2. doručak - svježe voće.
- 3. doručak - čaša kefira.
- Ručak - salata sa svježim povrćem + preljev za salatu (zelje, senf, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak). Boršč s goveđom juhom. Rižina kaša s kotletom na pari. Kruh.
- Popodnevni međuobrok - nekoliko pečenih jabuka.
- Večera - varivo od povrća. Komad raženog kruha.
četvrtak
- Doručak - nemasni svježi sir začinjen vrhnjem + grožđicama. Čaša svježe iscijeđenog soka.
- 2. doručak - svježe voće. Kompot sa suhim voćem.
- 3. doručak - 1 kuhano jaje.
- Večera - uho. Kotleti na pari s piletinom + vinaigrette. Kruh. Biljni čaj od kamilice
- Popodnevni međuobrok - kompot od suhog voća. Sljez bez čokolade.
- Večera - komad lososa na pari + zobene pahuljice s komadom maslaca. Kruh. Slab zeleni čaj.
petak
- Doručak - kaša od bučinog mlijeka sa suhim marelicama i grožđicama. Kruh. Kompot sa suhim voćem.
- 2. doručak - svježe iscijeđeni sok + kajgana od 2 jaja.
- Ručak - pire juha od tikvica. Pilav, ne pržen. Kruh. Uvarak od šipka.
- Popodnevni međuobrok - čaša jogurta (fermentirano pečeno mlijeko ili kefir) + dvije pečene jabuke.
- Večera - tepsija od skute. Čaj od kompota ili kamilice.
Dijetalni recepti
Tepsija od svježeg sira
Pripremite 1 kg nemasnog svježeg sira + 4 jaja + 1 šalica griza + pola šalice suhih grožđica + 5 žlica. l. šećer + prstohvat soli i vanilije. Skut temeljito utrljajte kroz sito, dodajte jaja tučena sa šećerom, promiješajte. U masu od skute ulijte griz, sol, vaniliju. Promiješajte žlicom ili mikserom, pustite da odstoji pola sata. Dobivenu masu stavite na podmazani oblik. Pecite sa zatvorenim ili bez poklopca (oko pola sata na srednjoj temperaturi). Ostavite da se tepsija ohladi prije upotrebe. Zdrava slastica za vrijeme trajanja dijete je spremna.
Kaša od mliječne bundeve s grožđicama zdravo je slatko jelo za bolesnika s psorijazom
Trebat će vam: pola kilograma bundeve, 2/3 šalice riže, pola litre mlijeka, pola čaše grožđica, sol, šećer, vanilin po ukusu. Ogulite buču sa sjemenki i kože. Izrežite na male kockice ili trakice. Na pola prelijte vodom. Kad postane mekan, dobro ga umijesite, ulijte mlijeko. Dodajte pripremljenu rižu (namočite 2 sata unaprijed, isperite), sol, šećer. Ulijte oprane grožđice i vaniliju 15 minuta prije isključivanja. Gotovoj kaši dodajte komad maslaca. Stavite u pećnicu na 15 minuta - jelo će biti aromatičnije i nježnije.
Juha od tikvica s tvrdim sirom
Za pripremu nježne proljetne juhe trebat će vam:
- 1 litra pročišćene vode;
- 2 tikvice (duge do 20 cm);
- 5 komada krumpira;
- 1 žličicasitno naribani korijen đumbira;
- tvrdi sir (1 žlica. l za svaku porciju);
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- svježe ili suho bilje (peršin, kopar, celer);
- sol po ukusu;
- začini (lovorov list, kardamom).
Sjeckani krumpir i tikvice ulijte u kipuću vodu. Dodajte korijander, zgnječen u mužaru, naribani đumbir 30 sekundi. Stavite s gotovim povrćem, kuhajte 1 minutu, isključite vatru. Ocijedite višak tekućine u zasebnu posudu. Sameljite kuhano povrće miješalicom, postupno dodavajući povrtnu juhu dok se ne dobije željena gustoća. Dodajte sol i začinsko bilje. Pustite da zavrije, isključite. Pire od juhe, složen u porcijske tanjure, pospite ribanim tvrdim sirom po ukusu. Prvo jelo za pacijentovu prehranu je spremno.
Zobene pahuljice sa suhim voćem
Korisno, brzo jelo za bolesnika s psorijazom je zobena kaša. Trebate uzeti pola čaše zobenih pahuljica. Ulijte ih u kipuću vodu (1 čašu), dodajte grožđice, suhe marelice ili drugo suho voće (bilo koje svježe ili smrznuto voće), sol, šećer po ukusu. Ugasi vatru. Dodajte komad maslaca. Pustite da se kuha 15 minuta. Dijetalni doručak ili večera su spremni.
Principi nutritivne terapije prema različitim metodama
Uobičajena dijeta za liječenje osoba s psorijazom je Pegano metoda. Dvoje nutricionista slažu se da bi izbjegli recidive i pogoršanje stanja, bolesnici s psorijazom trebali održavati kiselinsko-baznu ravnotežu tijela u omjerima od 20% do 70% ili 30% do 80% i slijediti osnove pravilne prehrane. Pogledajmo pobliže obje prehrane.
Prema Pegano metodi
Dr. John Pegano razvio je dijetalni tretman za bolesnike s psorijazom u kojem su povrće i voće grupirani kako bi pomogli u regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže. Smatra da se sirove jabuke, banane i dinje najbolje konzumiraju u malim dozama, odvojeno od ostalih elemenata hrane. Male porcije treba jesti ribiz, šljive, avokado, grah, brusnice, sušeni grah, gljive, suhe šljive, leća, rabarbara, bademi, lješnjaci. Preporučljivo je uzimati 1 žlicu pet dana u tjednu. l. lecitin (zrnasti). Nakon jela mora biti prisutan blagi osjećaj gladi.
U njegovoj prehrani za psorijazu, do 80% konzumirane hrane uključuje:
- pročišćena voda (do 8 šalica dnevno), kao dodatak ostalim tekućinama;
- voće, povrće, ali ne u konzervi. Pečene jabuke, datulje, marelice, smokve, grožđice, kivi, mango, kruške posebno su korisne za bolesnike s psorijazom. Povrće - šparoge, mrkva, kupus, repa, celer, luk, masline, bundeva, tikvice. To je osnova prehrambene prehrane za psorijazu.
Otprilike trećina prehrane bolesnika s psorijazom trebala bi biti:
- žitarice u obliku žitarica - heljda, proso, zobena kaša, ječam, raž;
- integralni kruh, mekinje, hrskavi kruh, klice;
- jela od ribe (najmanje četiri puta tjedno): tuna, bakalar, iverka, smuđ, jesetra, pastrva;
- perad - do tri puta tjedno (bez kože);
- meso (isključivo nemasna janjetina) - do dva puta tjedno;
- obrano mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi, maslac, sir, svježi sir;
- jaja (samo tvrdo kuhana ili meko kuhana) - do četiri puta tjedno;
- dekocije kamilice, sjemenki lubenice, divizme.
Liječenje bolesnika s psorijazom prehranom prema Pegano metodi isključuje međusobnu kombinaciju:
- cjelovite žitarice s agrumima (ne samo svježim, već i sušenim, dinstanim) i sokovima;
- mliječni proizvodi s agrumima, sokovi;
- sve vrste voća s proizvodima od bijelog brašna;
- u jednoj porciji hrane velik broj hrane koja stvara kiseline.
Prema dijetetskoj metodi
U liječenju psorijaze dijetom, drugi nutricionist kombinira hranu s biljnim dekocijama. Prema njezinoj metodi, prehrana u potpunosti isključuje sve agrume (osim grejpa), jagode, grah, maline, avokado, jagode, šipak, leću, grašak. Dopušteno grožđe (u malim količinama), kupus (bilo koji dio). Grah, tikvice, mrkvu, brokulu, češnjak, luk, špinat, krastavce, bundevu preporuča se jesti s kratkim pauzama. Banane, dinje i sirove jabuke jedu se odvojeno od ostale hrane. Svakodnevno piju mineralnu vodu.